香港烧腊培训港式烧腊老师傅来告诉你烧鸭什么是熟过头烧鸭烧制过熟会怎么样,香港烧腊培训口感会变吗,是会更好吃还是更难吃呢。今天我专门的询问了一下,一个从事烧腊几十年的老师傅来为我解答。一下均是梁师傅原话:一般烧鸭烤熟的话,他那个烧鸭皮肉都是分离的,香港烧腊培训吃的时候没有那种烧鸭的新鲜感,不管你哪样肉,如果熟的头话,你是吃不迟来来烧鸭独特的烧鸭味,所以说一定要刚刚好熟就可以了。
对于我们梁师傅来说,他觉得烧制一露烧鸭烧鹅的时间,香港烧腊培训千万不要超过时间,应该保持在40分钟左右就OK了,超出这个时间会导致烧鸭的皮收紧,变硬、从而变得不是那么脆皮了。还有就是烧鸭的肉质,它烧制干了,烧鸭没有了水分,肉就会变成干干的,吃起来就想吃一个干巴巴的东西,对于美食追求高的人,香港烧腊培训不管是客人,还是自己吃尽量不要烧制时间过长,以免烧制过头,过熟。怎么样分辨烧鸭熟了还是不熟、或者是熟过头了,就要看那个鸭子啦,一会儿。烧鸭真的是太熟了他那个皮肉之间就会鼓起来,到时候砍开来,就要皮肉分离,所以说,还有就是你拿起那个鸭子,那个时候烧鸭大腿两边的肉。刚刚好熟的是很饱满的,如果是熟透了就是凹下去的。
很多细节问题是学员必须掌握的,有些问题就是相对比较难掌握拷出来以后方便皮肉分离啦,还有就是看起来鼓鼓的好看,而鸭子里面呢又有水分这样用火烤里面就有“蒸的效果”吃起来肉的口感就嫩
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