每个人的口味不同，所以喜好度也是不一样的，而烤鸭美食却不同，它的消费群体是遍及大江南北的。烤鸭是餐饮界知名美食，还在《舌尖上的中国》出现了两集，有着很高的含金量。
烤制技巧，烤，爆鸭颜色控制
1、主料：烤鸭的主料选用填鸭。因为填鸭具有填养时间短、育肥快、肥瘦分明、皮下脂肪厚、鲜嫩适度、不腥不酸的优势，是制作北京烤鸭的理想原料。
2、燃料：烤制鸭子时一般选用果木，如枣木、苹果木、梨木、柿子木。据说用果木燃烧时游离出的芳香物质可使烤鸭有一种特别的香味。
3、时间：一般烤制35-45分钟。
4、颜色：鸭体全身呈均匀的枣红色，同时皮肤由里向外反油，有油淋光泽，胸腺略陷。
5、炉温：炉膛内温度要保持在230℃-250℃，并选用果木中的枣木为原料，烤出的鸭子会具有淡淡的枣香。
6、重量：全熟烤鸭比生鸭坯显著减轻，一般减轻1/4-1/3。
7、膛水：熟鸭出炉的膛水应清澈透明，并带有少许油珠和伴有凝结的小血块。
烤鸭的定位中端，价位更加亲民，口感也是非常出色，所以消费群体很广，购买次数也就更多。对于刚刚进入创业领域的人来说，餐饮领域的资金投入可以量力而行，难度系数也会相对比较低，那么在快餐时代下，烤鸭就是很适合的一个创业项目，轻松满足我们在创业上的需求。烤鸭培训费用为几千元左右，投资这个项目确实不难，成本低，总部要求也不高，启动起来会非常顺利。品轩烤鸭这个项目就是一个小成本创业项目，开店比较容易，项目启动比较轻松。